新的研究结果表明，在长时间禁食期间，身体的多个器官会发生显着的系统性变化。结果证明了除减肥之外的健康益处，但也表明任何潜在的健康改变似乎只有在三天不进食后才会发生。

这项发表在《自然代谢》杂志上的研究加深了我们对长时间不进食后身体发生的变化的理解。

通过确定禁食对健康的潜在益处及其潜在的分子基础，伦敦玛丽女王大学精准医疗大学研究所 (PHURI) 和挪威运动科学学院的研究人员为未来的研究提供了路线图，从而可能导致治疗干预——包括那些可能受益于禁食但无法进行长时间禁食或模仿禁食饮食(例如生酮饮食)的人。

几千年来，人类已经具备了长时间不进食的生存能力。世界各地有数百万人出于不同的医疗和文化目的而实行禁食，包括健康益处和减肥。自古以来就被用来治疗癫痫、类风湿性关节炎等疾病。

在禁食期间，身体会改变能量的来源和类型，从消耗的卡路里转变为使用自身的脂肪储存。然而，除了燃料来源的变化之外，人们对身体对长时间没有食物的反应以及这可能产生的任何健康影响(有益或不利)知之甚少。新技术使研究人员能够测量血液中循环的数千种蛋白质，这为系统地详细研究人类禁食的分子适应提供了机会。

研究人员对 12 名健康志愿者进行了为期 7 天的只喝水禁食的跟踪调查。每天对志愿者进行密切监测，记录禁食前、禁食期间和禁食后血液中约 3,000 种蛋白质水平的变化。通过确定哪些蛋白质参与身体的反应，研究人员可以通过整合大规模研究的遗传信息来预测长期禁食的潜在健康结果。