【家常卤肉的简单做法家庭简单卤肉的做法】卤肉是许多家庭餐桌上的经典菜肴，香浓入味、软烂可口，尤其适合搭配米饭或面条。虽然市面上有许多现成的卤肉产品，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味调整调料和火候。下面是一份家常卤肉的简单做法，适合新手操作，步骤清晰，材料易得。
一、
卤肉的关键在于选材和调味，选用五花肉或前腿肉最为合适，肥瘦相间更易入味。准备一些基础调料如酱油、糖、料酒、八角、桂皮等，即可做出美味的卤肉。整个过程分为焯水、炒糖色、炖煮、收汁几个步骤，耗时约1小时左右，非常适合家庭日常制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、姜片、葱段、料酒 | 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥 |
| 2 | 焯水处理 | 焯水后洗净备用 | 焯水时加几片姜和少许料酒去腥 |
| 3 | 炒糖色 | 冰糖50g、少许油 | 糖炒至琥珀色后放入肉块翻炒上色 |
| 4 | 加入调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个 | 调料可根据口味增减 |
| 5 | 炖煮 | 加热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 可用砂锅或电饭煲，保持小火慢炖更入味 |
| 6 | 收汁 | 炖好后开盖大火收汁至浓稠 | 收汁时注意搅拌，防止粘锅 |
| 7 | 装盘 | 出锅后可撒些白芝麻或葱花点缀 | 可直接食用或冷藏保存 |
三、小贴士
- 卤肉可以提前做好，放冰箱冷藏保存，吃的时候加热即可。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮过程中加入适量豆瓣酱。
- 卤肉汤底不要浪费，可用于煮面或做其他菜式。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道香浓可口的家常卤肉。既健康又美味，非常适合家庭日常烹饪。
