【家常简单香辣虾的做法】香辣虾是一道深受大众喜爱的家常菜，味道鲜香、辣味十足，制作过程也相对简单。下面将从步骤、所需食材和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜大虾，去壳去线，准备好辣椒、姜蒜、豆瓣酱等调料。
2. 预处理虾：用料酒、盐腌制虾，去腥提鲜。
3. 炒香底料：先爆香姜蒜、干辣椒、花椒，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 下虾翻炒：将虾倒入锅中翻炒至变色，加入适量水或高汤。
5. 调味收汁：根据口味加入生抽、老抽、糖、醋等，最后大火收汁。
6. 出锅装盘：撒上葱花或香菜，即可享用。
二、食材与步骤表
| 食材/步骤 | 说明 |
| 大虾（约500g） | 建议选用鲜活大虾，去头去壳，保留尾部，去虾线 |
| 干辣椒 | 根据个人口味调整数量，建议使用小米辣或朝天椒 |
| 花椒 | 少许，增加麻味，可选 |
| 姜片 | 3-4片，去腥增香 |
| 蒜瓣 | 5-6瓣，切片或拍碎 |
| 豆瓣酱 | 1-2勺，提供基础辣味和咸香 |
| 生抽 | 1-2勺，提鲜 |
| 老抽 | 半勺，调色 |
| 糖 | 1小勺，平衡辣味 |
| 醋 | 1小勺，提味增香 |
| 料酒 | 1勺，去腥 |
| 盐 | 适量，根据口味调整 |
| 水或高汤 | 约半碗，用于焖煮 |
| 葱花/香菜 | 装饰用，提升香气 |
三、注意事项
- 虾不要炒太久，以免肉质变老；
- 调料可根据个人口味灵活调整；
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当延长收汁时间；
- 可搭配米饭或面条食用，口感更佳。
通过以上步骤和材料，你可以在家中轻松做出一道美味又地道的香辣虾，既适合日常饮食，也适合朋友聚会时分享。
