【家常酱油制作方法】酱油是日常烹饪中不可或缺的调味品，虽然市面上有各种品牌和种类的酱油，但自己动手制作的酱油不仅更加健康，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易行的家常酱油制作方法，适合家庭操作。
一、制作流程总结
1. 准备原料：黄豆、小麦、盐、水、酒曲等。
2. 浸泡与蒸煮：将黄豆和小麦分别浸泡后蒸熟。
3. 混合发酵：将蒸好的豆麦混合，加入酒曲和盐，进行自然发酵。
4. 晒制与搅拌：在阳光下晾晒，并定期搅拌，促进发酵。
5. 过滤与装瓶：发酵完成后过滤液体，装瓶保存。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 浸泡黄豆与小麦 | 黄豆500g、小麦500g | 黄豆浸泡6-8小时，小麦浸泡2-3小时 |
| 2 | 蒸煮豆麦 | - | 黄豆蒸至软烂，小麦蒸至熟透 |
| 3 | 混合发酵 | 酒曲1包、盐适量 | 将蒸好的豆麦冷却至常温后拌入酒曲和盐 |
| 4 | 发酵过程 | - | 放入干净容器中，盖上纱布，放置于温暖处发酵7-10天 |
| 5 | 晒制与搅拌 | - | 发酵完成后移至阳光下晒制，每天搅拌一次，持续1-2周 |
| 6 | 过滤装瓶 | - | 用纱布或滤网过滤出酱油，装入干净玻璃瓶中密封保存 |
三、注意事项
- 使用的器具必须清洁无油，避免杂菌污染。
- 发酵过程中注意观察是否有异味或发霉现象，及时处理。
- 自制酱油不宜长期存放，建议在3个月内饮用完毕。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出天然健康的酱油。不仅能够控制盐分和添加剂，还能体验传统酿造的乐趣。尝试一下吧，让自己的厨房更有风味！
