【家常辣子鸡的做法步骤】“家常辣子鸡”是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、鸡肉鲜嫩而深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭日常烹饪。下面将从选材、准备到具体步骤进行详细说明，并通过表格形式清晰展示整个过程。
一、
家常辣子鸡主要以鸡腿肉为主料，搭配干辣椒、花椒等调料，通过炒制的方式完成。关键在于掌握火候和调味比例，使鸡肉外酥里嫩，辣味浓郁但不过于刺激。整个过程分为食材准备、腌制、炒制三个主要阶段，每一步都影响最终口感。以下是详细的步骤说明。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 鸡腿肉300g、干辣椒适量、花椒1小把、姜蒜末、葱花、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油 | 鸡腿肉切块，建议选用带皮的部位更香 |
| 2 | 腌制鸡肉 | 将鸡腿肉放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、少许淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟 | 淀粉可使鸡肉更嫩滑 |
| 3 | 炒制配料 | 锅中放油，加热后放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味 | 注意控制火候，避免烧糊 |
| 4 | 炒鸡肉 | 加入腌好的鸡块，大火翻炒至变色，加入姜蒜末继续翻炒 | 鸡肉炒至表面微黄更香 |
| 5 | 调味 | 加入适量生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀 | 根据口味调整咸淡 |
| 6 | 收汁出锅 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘 | 时间不宜过长，保持鸡肉嫩度 |
三、小贴士
- 干辣椒可根据个人口味选择辣度，也可用红油代替部分辣椒。
- 若喜欢更香脆的口感，可在最后撒些白芝麻或花生碎。
- 建议使用不粘锅，减少油量的同时也能更好保留风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的家常辣子鸡。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份详细的步骤能够帮助您成功制作出美味的辣子鸡！
