【家常红烧排骨】红烧排骨是一道非常经典的家常菜，色香味俱全，深受大众喜爱。它不仅味道鲜美，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程以及口感特点等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，再加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使排骨上色。
4. 加水炖煮：倒入清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火装盘即可。
三、口感与特点
- 口感：排骨软烂入味，酱香浓郁，带有微微的甜味。
- 风味：咸中带甜，色泽红亮，香气扑鼻。
- 适用人群：适合全家人食用，尤其适合喜欢重口味的朋友。
四、小贴士
- 排骨焯水时加入姜和料酒可以有效去腥。
- 炖煮时间越长，排骨越软烂，可根据个人口味调整。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长收汁时间。
总结
“家常红烧排骨”是一道简单又美味的菜肴，无论是日常用餐还是节日聚会都非常合适。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，能够轻松做出一道色香味俱全的佳肴。掌握好火候和调味，就能让这道菜成为餐桌上的亮点。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常红烧排骨 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 排骨、生姜、大蒜、酱油、糖等 |
| 口感 | 软烂入味，酱香浓郁 |
| 做法难度 | 中等 |
| 适合人群 | 全家人都可食用 |
| 小贴士 | 焯水去腥、炖煮时间控制、收汁调味 |
