【家常红烧虾怎么做】红烧虾是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、色泽诱人，适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您快速掌握这道菜的做法。
一、选材建议
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 虾 | 500克左右 | 建议选用新鲜或冷冻去壳虾 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味，增加口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加水 |
| 食用油 | 适量 | 炒虾用 |
二、制作步骤
1. 处理虾：虾洗净后去头去壳，保留尾部，挑去虾线。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入虾焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片、蒜末爆香。
4. 下虾翻炒：将焯好水的虾倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
6. 加水焖煮：加入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，使虾更加入味。
8. 装盘：装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、注意事项
1. 虾不要焯水太久，以免肉质变老。
2. 调味时可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
3. 收汁时要注意火候，避免糊底。
4. 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量蚝油提鲜。
四、总结
家常红烧虾做法简单，味道鲜美，是家庭餐桌上的常见佳肴。只要掌握好火候和调味比例，就能轻松做出美味可口的红烧虾。无论是宴客还是日常用餐，都是一道非常合适的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常红烧虾 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15分钟 |
| 总体耗时 | 25分钟 |
| 风味特点 | 咸香适口，酱汁浓郁，虾肉鲜嫩 |
| 适用人群 | 全家人都适合 |
| 小贴士 | 可根据喜好加入青椒、胡萝卜等配菜提升口感 |
通过以上内容，您可以轻松掌握“家常红烧虾怎么做”的全过程。动手试试吧，相信你会爱上这道美味！
