【家常红烧鲈鱼】红烧鲈鱼是一道非常经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和浓郁的酱香深受大众喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程相对简单，非常适合家庭烹饪。下面将从食材准备、烹饪步骤以及调味要点等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
家常红烧鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过煎、炖等方式烹制而成的传统菜肴。其色泽红亮、味道鲜美，是许多家庭餐桌上的常客。
二、核心
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 家常红烧鲈鱼 |
| 主要食材 | 鲈鱼、生姜、大葱、蒜、酱油、料酒、白糖、食用油 |
| 烹饪方式 | 煎、炖 |
| 口味特点 | 酱香浓郁、鱼肉鲜嫩、略带甜味 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢清淡或咸鲜口味的人群 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素B族、钙质等 |
| 烹饪时间 | 约30分钟（不含腌制时间） |
三、制作步骤简述
1. 处理鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。
2. 腌制：用少许盐、料酒和姜片腌制10分钟去腥。
3. 煎鱼：热锅凉油，将鲈鱼两面煎至微黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末、葱段爆香。
5. 加调料：倒入适量生抽、老抽、白糖、料酒，加水煮沸。
6. 炖煮：放入煎好的鲈鱼，小火慢炖10-15分钟。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
四、小贴士
- 选择新鲜的鲈鱼，肉质更嫩；
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊；
- 可根据个人口味调整糖和酱油的比例；
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量蚝油提鲜。
通过以上整理，可以看出“家常红烧鲈鱼”不仅是一道美味佳肴，也是一道操作简便、营养均衡的家庭料理。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
