【家常红烧扒肉条怎么做】红烧扒肉条是一道非常经典的家常菜，色泽红亮、味道浓郁、肉质软烂入味，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、家常红烧扒肉条做法总结
红烧扒肉条属于川菜系中的经典做法，但各地都有自己的变种版本。其主要特点是选用五花肉或带皮猪肉，经过焯水、煎制、炖煮等多道工序，使肉质酥软，酱香浓郁。制作过程中需要注意以下几点：
1. 选材：建议使用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
2. 焯水：提前焯水可以去除血沫和腥味，保证成品口感清爽。
3. 煎制：煎至两面金黄有助于锁住肉汁，增加香味。
4. 炖煮时间：根据肉块大小调整时间，一般需要1小时以上才能达到软烂效果。
5. 调味：酱油、料酒、糖是基础，可根据口味加入八角、桂皮等香料。
二、家常红烧扒肉条做法步骤（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：五花肉500g、生姜几片、葱段适量、料酒适量 | 选择肥瘦相间的五花肉 |
| 2 | 肉切成长条状，冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥 | 焯水后捞出洗净 |
| 3 | 锅中放油，将肉条煎至两面微黄 | 避免煎糊，控制火候 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶炒香 | 冰糖可提鲜增色 |
| 5 | 倒入开水没过肉条，大火煮开后转小火慢炖1小时左右 | 可根据肉质调整时间 |
| 6 | 汤汁收至浓稠，撒上葱花即可出锅 | 收汁时注意防止粘锅 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮时加入少量豆瓣酱。
- 喜欢吃辣的朋友可以加入干辣椒或辣椒酱。
- 红烧扒肉条适合搭配米饭、馒头或面条食用，口感丰富。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的家常红烧扒肉条。不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感。快试试看吧！
