【五香猪肝的做法】五香猪肝是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、香气浓郁，深受许多人的喜爱。制作过程中，猪肝的处理是关键，既要去腥又要保持嫩滑。以下是五香猪肝的详细做法总结。
一、五香猪肝做法总结
五香猪肝主要通过腌制和烹饪两个步骤完成。在腌制阶段，使用多种香料进行调味，增强风味；在烹饪阶段，通过焯水、煎炒等方法使猪肝更加入味且口感更佳。整体操作简单，适合家庭制作。
二、五香猪肝做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪肝500g、葱姜适量、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 处理猪肝 | 猪肝切片后用清水浸泡1小时，去除血水，再用清水冲洗干净 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入猪肝焯水1分钟，捞出洗净备用 |
| 4 | 调制五香料汁 | 将八角、桂皮、香叶、干辣椒放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐，搅拌均匀 |
| 5 | 腌制猪肝 | 将焯水后的猪肝放入调料中，腌制30分钟至1小时 |
| 6 | 煎炒猪肝 | 热锅凉油，放入猪肝翻炒至变色，加入葱姜继续翻炒 |
| 7 | 收汁装盘 | 加入少量水或高汤，焖煮5分钟，最后大火收汁，装盘即可 |
三、小贴士
- 猪肝焯水时可加入几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久，以免肉质变硬。
- 煎炒时火候不宜过大，避免猪肝变老。
- 可根据个人口味调整香料种类和用量。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的五香猪肝。不仅保留了猪肝的营养，还提升了其风味，是一道健康又下饭的好菜。
