纳豆菌是一种益生菌，对肠道健康非常有益。制作纳豆菌其实并不复杂，只需要准备好黄豆、纳豆菌种和发酵工具即可。首先将黄豆提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。接着进行蒸煮处理，确保黄豆完全熟透，这一步骤对于后续发酵至关重要。完成后，将冷却至适宜温度的黄豆放入无油无水的容器中。

接下来是最关键的步骤——接种纳豆菌种。按照说明将菌种均匀撒在黄豆上，并轻轻搅拌混合。然后盖好容器，放置于恒温发酵箱中，设定温度为40℃左右。在这个过程中，耐心等待大约24小时，让纳豆菌有足够的时间繁殖并发酵。期间可以偶尔检查发酵情况，但尽量避免频繁开盖影响发酵环境。

第三段：当看到黄豆表面形成漂亮的白色菌丝时，就表示成功啦！取出后可加入酱油、芥末等调料拌匀食用，享受自制纳豆的独特风味。记得密封保存并在冰箱冷藏，这样不仅能延长保质期，还能保持其营养价值哦！🌟🍴