芥花油也就是低芥酸菜籽油，是经过改良培育的低芥酸品种，芥酸含量已经降到标准限值以内，并不是所有人都绝对不能吃，多数健康人可以正常适量食用，只有特定人群需要谨慎或者避免。芥花油不饱和脂肪酸含量高，烟点中等，本身性质相对清淡，但是如果本身对十字花科油料过敏、有严重胆囊疾病、甲状腺相关特殊病情、正在严格控制油脂摄入的人群，就需要谨慎选择，不要盲目长期大量食用。芥花油原料属于芸苔属，和油菜、芥菜同科，过敏人群接触或者食用之后可能出现过敏反应；胆囊疾病患者因为油脂会刺激胆囊收缩，高脂饮食容易诱发胆绞痛；另外要区分老款高芥酸菜籽油和现代芥花油，老品种高芥酸长期大量摄入对心血管并不友好，现在合规芥花油已经改良，不要混淆概念。日常使用控制总油脂摄入量，轮换多种食用油，不要长期单一只吃芥花油，如果本身有慢性病，更换食用油之前可以咨询医生，最终根据自身身体情况决定是否选用芥花油。

需要慎食或者避免人群清单

第一 十字花科油料过敏人群 对油菜、芥菜类过敏，吃芥花油可能皮疹、肠胃不适，建议避免

第二 严重胆囊炎、胆结石急性发作期 油脂刺激胆囊收缩，容易诱发疼痛，急性阶段尽量低脂，减少芥花油

第三 甲状腺疾病特殊医嘱人群 如果医生要求严格限制相关油料，遵医嘱执行

第四 严重高脂血症、胰腺炎恢复期 这类人群需要严格控制总脂肪，芥花油依然属于油脂，需要控制总量，不是可以无限制吃

第五 婴幼儿特殊喂养阶段 按照儿科医嘱选择专用油脂，不建议自行长期大量使用芥花油

芥花油和老款高芥酸菜籽油区分表格

安全食用要点

每日烹调用油总量推荐控制在 25 到 30 克

建议多种食用油轮换，橄榄油、花生油、玉米油搭配，不要单一长期吃芥花油

芥花油不适合长时间高温反复油炸，反复加热会产生有害物质

购买选择正规品牌，避免不明来源土榨油，土榨可能芥酸不达标

常见误区

误区一 芥花油所有人都不能吃，这个说法错误，合规芥花油普通健康人群可以吃

误区二 芥花油可以随便大量吃，错误，任何油脂热量都很高，过量都会升高热量负担

【常见问题】

问题 1 哪些人不能吃芥花油 胆结石患者可以吃芥花油吗

回答 1 哪些人不能吃芥花油，胆结石急性发作期不建议吃芥花油，稳定期可以少量使用芥花油，但是因为芥花油属于油脂，会刺激胆囊，所以哪些人不能吃芥花油里面胆病人群属于慎食人群。

问题 2 哪些人不能吃芥花油 过敏体质都不能吃芥花油吗

回答 2 哪些人不能吃芥花油，只有对十字花科油菜芥菜过敏的人才需要避开芥花油，普通过敏体质没有相关过敏史，一般可以正常吃芥花油，并不是所有过敏体质都属于哪些人不能吃芥花油范围。

问题 3 哪些人不能吃芥花油 健康人可以长期只吃芥花油吗

回答 3 哪些人不能吃芥花油，健康人虽然不属于哪些人不能吃芥花油人群，但是不建议长期只吃芥花油，多种食用油轮换，营养脂肪酸搭配更均衡。

【免责申明】

本文属于饮食科普参考，不能替代医师诊疗建议，有慢性疾病更换食用油前建议咨询医生，选购认准国标合规低芥酸产品。