第一步，准备好食材：新鲜鲟鱼一条、酸菜适量、干辣椒几个、姜蒜切片。先把鲟鱼清洗干净，切成块状，用料酒和少许盐腌制15分钟去腥。酸菜提前泡水去除多余盐分，挤干水分备用。

第二步，热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，再加入干辣椒炒出香味。接着放入酸菜翻炒，让酸菜的味道更加浓郁。此时倒入清水或高汤，水量要没过食材，大火煮沸。

第三步，水开后轻轻放入腌好的鲟鱼块，用勺子小心推动，避免鱼肉碎掉。转中小火炖煮10分钟左右，让鱼肉充分吸收酸菜的酸香味道。最后加点胡椒粉提味，撒上葱花点缀即可。

这道酸菜鲟鱼，酸辣鲜香，鱼肉嫩滑，绝对是下饭神器！😋💕