用电饼档做烤肉，核心是提前腌肉入味，预热电饼档，控制火候分批煎烤，把肉烤到微焦锁汁，不会干柴，电饼档上下双面加热，受热比平底锅更均匀，适合在家做韩式烤肉，猪肉牛肉五花肉都可以做，新手最容易踩坑就是肉切太厚，腌料味道失衡，还有一次性放太多肉，导致出水变煮肉，没有焦香，烤肉之前肉片建议切薄，厚度控制在两到三毫米，腌料提前抓匀静置入味，电饼档可以选择烤肉档或者中火，上下盖闭合加速成熟，但是油脂多的五花肉要留意油烟，开窗通风，搭配生菜蒜片韩式辣酱就是经典吃法。之所以肉片要切薄并且提前腌制，是因为电饼档加热时间不长，厚肉片很难短时间烤透，提前腌制可以让盐和调味渗入肉纤维，减少烤制之后味道只停留在表面，分批摆放是为了避免肉片堆在一起温度下降，肉里面水分大量析出，变成水煮肉，失去烤肉焦香口感。

食材与工具清单

主料 五花肉或者牛里脊 300 克

腌料 生抽 料酒 蚝油 白糖 黑胡椒 少许盐 姜片

配菜 生菜 蒜片 青椒圈 韩式辣酱

工具 电饼档 厨房纸 夹子 盘子

前期腌制步骤

第一步 肉片清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，表面有水会影响焦香效果。

第二步 肉片放入碗中，加入全部腌料，下手抓拌均匀，按摩肉片。

第三步 盖上保鲜膜，室温腌制二十分钟，放冰箱冷藏腌制一小时风味更好。

电饼档烤制操作步骤

第一步 电饼档通电预热，选择烤肉或者中火档位，预热两三分钟，可以薄刷一层食用油防粘。

第二步 用夹子把腌好的肉片平铺在烤盘上，肉片之间留出空隙，不要堆叠。

第三步 盖上上盖，烤一到两分钟，看到肉片变色，油脂析出，打开盖子翻面。

第四步 继续烤一分钟左右，烤到两面微焦，根据肉片厚度调整时间，喜欢焦脆口感可以多烤一会。

第五步 烤好之后夹出装盘，可以搭配生菜蒜片和酱料，继续烤下一批肉片。

进阶搭配技巧

除了纯肉，还可以同步烤金针菇 洋葱片 土豆片，素菜吸收肉香，但是素菜出水多，和肉同烤的时候注意调整时间。

如果是瘦牛肉，烤制时间要缩短，烤久很容易变老发柴。

五花肉油脂比较大，烤制过程可以用厨房纸吸掉多余油脂，减少油烟。

常见问题处理

肉出水严重，一般是肉片表面水分没有吸干，或者一次性摆放太多，温度下降造成。

烤完很干，多半是烤制时间过长，瘦肉建议短时间快烤。

腌料过咸，是盐和生抽蚝油叠加，腌制的时候注意减少含盐调料用量。

【常见问题】

问题 1 电饼档做烤肉一定要盖盖子吗

回答 1 电饼档做烤肉可以盖盖子，上下同时加热熟得更快，电饼档做烤肉如果想要更焦脆，也可以开盖烤，根据自己喜欢口感选择。

问题 2 电饼档做烤肉五花肉烤多久合适

回答 2 电饼档做烤肉五花肉薄片一般每面一到两分钟，电饼档做烤肉要看肉片厚度，厚片需要适当延长烤制时间。

问题 3 电饼档做烤肉可以不腌制直接烤吗

回答 3 电饼档做烤肉可以不腌制直接烤，但是味道比较淡，电饼档做烤肉提前腌制入味，成品风味更好。

问题 4 电饼档做烤肉油烟很大怎么办

回答 4 电饼档做烤肉五花肉油脂多油烟会偏大，可以提前吸掉肉表面水分，开窗通风，烤的时候及时吸除烤盘多余油脂，降低电饼档做烤肉的油烟。

【免责申明】

本如何用电饼档做烤肉内容为家庭烹饪参考，不同电饼档功率档位存在差异，烤制时间需要自行调整，使用电器注意用电安全，避免高温烫伤。