【蒜蓉豆豉蒸塘鲺怎么做如何做】一、说明：
蒜蓉豆豉蒸塘鲺是一道具有浓郁风味的粤菜，结合了豆豉的咸香和蒜蓉的鲜美，搭配塘鲺（又称胡子鲶）的嫩滑肉质，口感层次丰富。这道菜制作过程相对简单，但关键在于调味和火候的掌握。以下是详细的步骤和材料清单，帮助你轻松在家复刻这道美味。
二、制作流程与食材表格：
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 蒜蓉豆豉蒸塘鲺 |
| 主要食材 | 塘鲺鱼1条（约500克）、豆豉2汤匙、蒜末3汤匙、姜末1汤匙、葱花适量 |
| 调料 | 生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少许、食用油适量、白胡椒粉少许 |
| 准备时间 | 约15分钟 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 总耗时 | 约30分钟 |
三、详细步骤说明：
1. 处理塘鲺：
塂鲺洗净后去鳞、去内脏，清理干净，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 腌制鱼肉：
将少量盐、料酒和白胡椒粉均匀抹在鱼身上，放入盘中备用。
3. 准备蒜蓉豆豉酱：
在碗中加入豆豉、蒜末、姜末，再加入生抽和少许盐，搅拌均匀成酱汁。
4. 铺料入盘：
将调好的蒜蓉豆豉酱均匀涂抹在塘鲺鱼上，撒上葱花。
5. 蒸制：
将鱼放入已烧开的蒸锅中，大火蒸15-20分钟，根据鱼的大小调整时间。
6. 出锅装盘：
蒸好后取出，淋上热油激发香味，即可上桌。
四、小贴士：
- 塘鲺鱼最好选择鲜活的，肉质更嫩。
- 蒜蓉和豆豉的比例可以根据个人口味调整。
- 蒸鱼时可在盘底垫一些姜片或葱段，防止腥味。
- 最后淋油时建议使用花生油或香油，提升香气。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的蒜蓉豆豉蒸塘鲺。不仅味道鲜美，还非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
