【花生酥糖做法】花生酥糖是一种传统的中式甜点，口感酥脆香甜，制作过程简单，适合家庭操作。下面将对花生酥糖的制作方法进行总结，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、
花生酥糖主要由花生、麦芽糖、白砂糖、油等原料制成，通过熬制糖浆、拌入花生碎、冷却成型等步骤完成。整个过程需要注意火候控制，避免糖浆过焦或太稀，影响成品的口感和质地。制作时可根据个人口味加入少量香精或芝麻增加风味。
在家庭制作中，建议使用不粘锅或厚底锅，便于控制温度和搅拌均匀。成品可密封保存，放置于阴凉干燥处，可保持较长时间的酥脆口感。
二、花生酥糖做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备花生：将花生放入烤箱中烘烤约10-15分钟，至微黄后去皮，用刀切碎或用擀面杖压碎 | 花生200g | 烘烤时间根据烤箱功率调整，避免烤焦 |
| 2 | 混合糖浆：在锅中加入白砂糖100g、麦芽糖50g、清水30ml，小火加热至糖完全融化 | 白砂糖100g、麦芽糖50g、水30ml | 搅拌过程中避免糖浆溢出 |
| 3 | 继续加热：转中火继续熬煮，直到糖浆呈琥珀色（约80℃-100℃），可用筷子蘸取糖浆滴入冷水中测试硬度 | - | 糖浆颜色越深，成品越硬 |
| 4 | 加入花生碎：将切好的花生碎倒入糖浆中，快速翻拌均匀 | 花生碎200g | 快速混合，防止糖浆凝固 |
| 5 | 倒入模具：将混合好的糖浆倒入铺好油纸的模具中，压实表面 | - | 可使用长方形或圆形模具 |
| 6 | 冷却定型：待糖浆完全冷却后，脱模并切成小块 | - | 冷却时间视环境温度而定，一般需1-2小时 |
| 7 | 包装保存：将切好的花生酥糖装入密封袋或罐子中，置于阴凉处保存 | - | 避免受潮 |
三、小贴士
- 若喜欢更香的口感，可在糖浆中加入少许香草精或桂花蜜。
- 使用麦芽糖可以让成品更加酥脆，若没有也可用蜂蜜代替。
- 切块时可先用刀划线再切割，避免碎裂。
通过以上步骤，即可在家轻松制作出美味的花生酥糖，既健康又充满传统风味，是节日或日常小食的理想选择。
