咖喱鱼丸的做法核心是把鱼丸煮透之后加入咖喱块或者咖喱粉，搭配洋葱土豆胡萝卜小火焖煮，让咖喱酱汁充分挂在鱼丸表面，鱼丸本身是弹性口感，单独煮味道比较淡，加入咖喱之后辛香浓郁，配菜吸收咖喱汤汁之后和鱼丸搭配层次更丰富，选用市售速冻鱼丸或者自制鱼丸都可以，速冻鱼丸不需要提前解冻，但是要注意煮制时间，保证鱼丸内部热透，咖喱块本身含盐，后续调味要控制盐量，避免成品过咸，这道菜操作简单，适合配米饭，是家庭很受欢迎的简餐。
一 原料准备清单
主料 鱼丸 300 克 土豆 1 个 胡萝卜半根 洋葱半个
调料 咖喱块 80 克 清水或者高汤 500 毫升 食用油 少许食盐 可选白糖 5 克
辅助 大蒜两瓣
二 预处理操作步骤
1 土豆胡萝卜去皮切成滚刀块，洋葱切小丁，大蒜切片
2 速冻鱼丸不需要解冻，表面简单冲洗，自制鱼丸直接备用
3 土豆胡萝卜块可以提前开水煮到半熟，这样后面焖煮时间缩短，防止土豆煮烂不成形
三 正式烹饪流程
1 热锅倒入食用油，下洋葱丁蒜片小火炒软，炒出洋葱甜香
2 放入土豆胡萝卜继续翻炒两分钟，倒入清水或者高汤，大火烧开之后转中小火焖煮八分钟，蔬菜变软
3 下入鱼丸，继续焖煮四到五分钟，让鱼丸充分吸收汤汁热度
4 转小火，放入咖喱块，不停搅拌直到咖喱块完全融化，汤汁变成浓稠状态，加少量白糖平衡咖喱辛辣感，尝咸度，不够再补少量食盐
5 继续小火收汁两到三分钟，酱汁裹满鱼丸和配菜就可以关火出锅
四 关键技术要点
咖喱块融化之后一定要小火，大火容易糊底，酱汁浓稠度可以通过增减清水调整，喜欢稀一点就多加汤汁，喜欢挂汁厚重就多收一会，鱼丸不要煮太久，煮时间过长会失去弹性，喜欢加料可以追加青椒 蘑菇，搭配米饭就是咖喱鱼丸饭，冷藏之后二次加热要充分煮沸。
【常见问题】
问题 1 咖喱鱼丸的做法可以用咖喱粉代替咖喱块吗
回答 1 咖喱鱼丸的做法可以用咖喱粉替代咖喱块，咖喱粉没有油脂和盐分，炒制的时候建议用油先把咖喱粉炒香，后续还要单独加盐调味，风味和咖喱块成品会有一点差别
问题 2 咖喱鱼丸的做法酱汁太稀怎么处理
回答 2 咖喱鱼丸的做法酱汁偏稀，保持小火继续开盖收汁，也可以少量水淀粉勾芡，但是不要一次性加太多，防止酱汁变成糊状
问题 3 咖喱鱼丸的做法鱼丸煮老了是什么原因
回答 3 咖喱鱼丸的做法鱼丸煮老大多是焖煮时间过长，鱼丸长时间高温加热弹性下降，一般下入之后四到五分钟热透就可以，不需要长时间久煮
【免责申明】
本文介绍的咖喱鱼丸的做法仅作为家庭饮食参考，鱼丸产品含有添加剂，特殊饮食人群选购时留意配料表，咖喱辛辣，肠胃敏感人群不宜大量食用，本文不构成医疗建议。
