脆皮大肠是一道经典的中式美食，外酥里嫩的口感让人欲罢不能。制作这道菜的第一步是准备新鲜的大肠，清洗干净后用白醋和面粉反复搓洗，去除异味。接着将大肠放入锅中焯水，加入姜片和料酒去腥提香。焯好水的大肠捞出晾凉备用，为下一步的腌制做好准备。

腌制环节至关重要，将晾凉的大肠均匀涂抹上一层盐和五香粉，静置半小时让调料充分渗透。与此同时，调制一碗脆皮水，主要由麦芽糖和白醋混合而成，搅拌均匀后均匀刷在大肠表面。脆皮水不仅能增加风味，还能让大肠炸制时形成诱人的金黄色外壳。

第三段：最后一步是炸制，将腌制好的大肠放入油锅中小火慢炸，待表皮逐渐鼓起并变成酥脆状态即可捞出。装盘后撒上些许葱花点缀，一道色香味俱全的脆皮大肠就完成了！咬一口，外皮酥脆内里Q弹，绝对是下酒佳肴的不二之选！😋🍴