【椒盐虾的做法】椒盐虾是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香辣可口，深受许多人的喜爱。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭烹饪。以下是关于“椒盐虾的做法”的详细总结。
一、
椒盐虾的主要原料是新鲜的虾仁或整只虾，搭配椒盐调味料进行炸制和翻炒。制作过程中需要注意火候控制，以保证虾肉的鲜嫩和外皮的酥脆。同时，加入适量的葱姜蒜可以提升香气，使口感更加丰富。整个做法分为准备阶段、腌制阶段、炸制阶段和调味阶段，步骤清晰，易于掌握。
二、做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 虾（去壳去肠）、葱、姜、蒜、椒盐、淀粉、油 | 虾要新鲜，去壳去肠后清洗干净 |
| 2. 腌制虾 | 将虾放入碗中，加入少许盐、料酒、姜末腌制10分钟 | 腌制时间不宜过长，以免虾肉变硬 |
| 3. 拍粉 | 腌好的虾用厨房纸吸干水分，均匀裹上一层薄薄的淀粉 | 淀粉不要太多，避免炸出油腻感 |
| 4. 炸虾 | 锅中倒油烧至六成热，放入虾炸至金黄捞出 | 火候控制好，避免炸糊 |
| 5. 调味 | 锅中留少量油，爆香葱姜蒜，加入椒盐、少许糖、生抽调味 | |
| 6. 翻炒 | 倒入炸好的虾快速翻炒均匀，使调料充分附着 | 翻炒时间不宜过长，保持虾的酥脆 |
| 7. 出锅装盘 | 盛出后撒上葱花或香菜点缀即可 | 可根据口味添加辣椒或花椒增加风味 |
三、小贴士
- 使用冷冻虾时，提前解冻并控干水分。
- 若喜欢更酥脆的口感，可选用玉米淀粉代替普通淀粉。
- 椒盐可根据个人口味调整比例，喜欢咸香的可多放盐，喜欢麻辣的可加少量辣椒粉或花椒粉。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的椒盐虾，无论是作为下酒菜还是日常配餐都非常合适。
