【蒜蓉排骨的做法】蒜蓉排骨是一道广受欢迎的家常菜，口感鲜嫩多汁，蒜香浓郁，非常适合搭配米饭食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料，帮助您轻松在家做出美味的蒜蓉排骨。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 数量 |
| 排骨 | 500克 |
| 大蒜 | 10瓣左右 |
| 生姜 | 3片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，放入冷水中煮开，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥后捞出，冲洗干净备用。
2. 准备配料
大蒜剥皮后切成蒜末，生姜切片备用。
3. 腌制排骨
将焯水后的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
4. 炒制蒜末
热锅凉油，放入适量食用油，将蒜末和姜片爆香至微黄，注意火候不要太大，避免焦糊。
5. 翻炒排骨
将腌好的排骨倒入锅中，与蒜末一起翻炒，使排骨均匀裹上蒜香。
6. 焖煮收汁
加入适量清水或高汤，盖上锅盖小火焖煮15-20分钟，至排骨熟透、汤汁浓稠。
7. 收尾装盘
打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入少量白醋，有助于去除腥味。
- 蒜末可以提前用刀剁碎，也可以用食品处理器打碎，更细腻。
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可在最后加入少许蒜粉或蒜蓉酱。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道香气扑鼻、肉质鲜嫩的蒜蓉排骨。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常合适的菜品。
