【黄米面炸糕怎么样做】黄米面炸糕是一道传统的中式小吃，外皮酥脆、内里软糯，口感丰富，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行变化，适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤以及成品特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 黄米面 | 200 | 可用普通面粉替代，但风味不同 |
| 粘米粉 | 50 | 增加黏性，使炸糕更柔软 |
| 温水 | 150-180 | 根据面团状态调整 |
| 白糖 | 30 | 可根据口味增减 |
| 酵母 | 3 | 用于发酵，使面团更蓬松 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
二、制作步骤
1. 和面
将黄米面、粘米粉、白糖混合均匀，加入酵母，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，至面团膨胀至两倍大。
2. 揉面与塑形
发酵好的面团取出，揉至光滑，分成小剂子，每个剂子捏成碗状，中间填入适量的豆沙、红糖或芝麻等馅料，然后收口捏紧，搓成圆球状。
3. 油炸
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将炸糕轻轻放入油锅中，中小火炸至表面金黄，浮起后捞出，沥干油分即可。
4. 享用
炸糕可趁热食用，外酥内软，香甜可口，也可稍凉后保存，第二天加热仍可食用。
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面金黄酥脆，形状饱满 |
| 口感 | 外皮酥、内里软糯，甜而不腻 |
| 风味 | 黄米面自带清香，搭配甜馅更显美味 |
| 适用人群 | 老少皆宜，适合早餐或下午茶 |
四、小贴士
- 若不想使用酵母，也可以直接用冷水和面，但炸糕会稍微硬一些。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可根据喜好更换馅料，如奶黄、花生、肉馅等，增加多样性。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的黄米面炸糕了。无论是作为日常小吃还是节日点心，都十分合适。动手尝试一下吧！
