【黄焖鱼的家常做法】黄焖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩，汤汁浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是黄焖鱼的家常做法总结。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鲫鱼或鲤鱼 | 2条（约500克） |
| 姜片 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱段 | 适量 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 500毫升 |
二、步骤说明
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中再加少许油，放入姜片、大蒜、干辣椒炒香。
4. 加水煮沸：加入适量水或高汤，放入煎好的鱼。
5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
6. 焖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟。
7. 收汁：待鱼肉熟透后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠。
8. 装盘：撒上葱段，即可出锅。
三、小贴士
- 鱼选择时，建议选用肉质较紧实的鲫鱼或鲤鱼。
- 煎鱼前可在鱼表面轻轻抹一层盐，防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱提味。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的黄焖鱼了。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。快试试吧！
