【黄焖茄子的做法】黄焖茄子是一道经典的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。下面将从步骤总结和材料表格两方面详细介绍黄焖茄子的制作方法。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的茄子，洗净切块；准备好葱姜蒜、干辣椒等配料。
2. 处理茄子：茄子切块后可以先用盐水浸泡或油炸，防止氧化变黑并增加口感。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
4. 加入茄子翻炒：将茄子下锅翻炒至微黄，加入适量的酱油、糖、料酒等调味。
5. 加水焖煮：倒入适量清水，盖上锅盖小火焖煮几分钟，让茄子充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上少许香菜或葱花即可出锅。
二、材料表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 500克 | 选用长条紫皮茄子，新鲜为佳 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 姜 | 1小块 | 切片或丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 1碗 | 用于焖煮 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
通过以上步骤和材料的搭配，你可以轻松做出一道美味的黄焖茄子。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待朋友或家人聚餐时的一道主菜。掌握好火候与调味，就能让茄子吃起来更加入味、香浓可口。
