【黄米面炸糕的做法】黄米面炸糕是北方传统小吃，外皮酥脆，内里软糯，口感丰富，深受人们喜爱。下面将详细介绍黄米面炸糕的制作方法，帮助您在家轻松做出美味的炸糕。
一、
黄米面炸糕主要由黄米面、糯米粉、白糖、水等材料制成。制作过程包括和面、醒面、包馅、油炸等步骤。关键在于面团的软硬度和油温的控制。炸糕外皮金黄酥脆，内馅香甜可口，适合早餐或下午茶食用。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 黄米面200g、糯米粉50g、白糖30g、温水适量、豆沙/红糖馅适量 |
| 2 | 和面 | 将黄米面与糯米粉混合，加入白糖，慢慢加温水搅拌成团 |
| 3 | 醒面 | 盖上湿布或保鲜膜，静置15-20分钟 |
| 4 | 包馅 | 将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料 |
| 5 | 油炸 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入炸糕，炸至金黄色 |
| 6 | 捞出控油 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分 |
三、小贴士
- 黄米面质地较粗，加入糯米粉可以增加黏性和柔软度。
- 面团不宜太硬，否则炸出来不够松软。
- 油温不宜过高，以免外焦里生。
- 可根据个人口味选择不同馅料，如芝麻、花生、奶黄等。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出香脆可口的黄米面炸糕，享受传统美食带来的满足感。
