【超简单脆皮鸡腿的家常做法】想要在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的脆皮鸡腿，其实并不难。只要掌握好腌制和炸制的关键步骤，就能轻松做出媲美餐厅的美味。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你快速上手。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿 | 4只（约500g） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 面粉 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡腿
鸡腿洗净，去骨或保留骨头均可。用刀在鸡腿表面划几刀，方便入味。
2. 腌制鸡腿
将生抽、老抽、蒜末、姜末、盐和白胡椒粉混合成腌料，将鸡腿放入腌制1小时以上（冷藏更佳）。
3. 裹粉
将鸡腿捞出沥干水分，先均匀裹上一层面粉，再撒上玉米淀粉，轻轻拍打使其附着更牢固。
4. 第一次油炸
锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入鸡腿中小火炸5-7分钟，至表面金黄，捞出控油。
5. 复炸定型
再次加热油至八成热（约180℃），将鸡腿再次放入炸2-3分钟，使表皮更酥脆。
6. 装盘享用
捞出鸡腿，放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可切块装盘，搭配喜欢的蘸料食用。
三、小贴士
- 鸡腿腌制时间越长越入味，但不要超过2小时，以免肉质变硬。
- 复炸时油温要高，这样外皮才会更酥脆。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以加入少量泡打粉一起裹粉。
- 可根据个人口味调整调料，如加辣椒粉、孜然等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的脆皮鸡腿。不仅操作简单，而且味道不输外面餐厅，非常适合家庭日常烹饪。快试试看吧！
