【超简单脆皮豆腐的家常做法】想要一道既美味又容易上手的家常菜，那“脆皮豆腐”绝对是个不错的选择。这道菜外酥里嫩，口感丰富，非常适合家庭日常烹饪。下面是一份详细的步骤总结和所需材料清单，帮助你轻松做出美味的脆皮豆腐。
一、
脆皮豆腐是一道以豆腐为主料，通过煎制或炸制形成外层酥脆、内部柔软的菜肴。制作过程简单，不需要复杂的调味，适合忙碌的上班族或新手厨师。关键在于掌握好油温控制和火候，确保豆腐外皮金黄酥脆，内里保持嫩滑。
主要步骤包括：准备豆腐、切块处理、裹粉（可选）、煎炸至金黄、调味收汁。整个过程大约需要15-20分钟，非常适合快速出餐。
二、所需材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 老豆腐（北豆腐） 300克 |
| 辅料 | 面粉 适量 淀粉 适量 鸡蛋 1个（可选） 葱花 少许 |
| 调料 | 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 盐 适量 糖 1茶匙 胡椒粉 少许 |
| 其他 | 食用油 适量 |
三、具体步骤
1. 准备豆腐
- 选用老豆腐（北豆腐），切成约1厘米厚的方块，用厨房纸吸干表面水分。
2. 裹粉处理（可选）
- 可选择将豆腐先裹一层薄薄的面粉，再蘸一层蛋液，最后再裹一层淀粉，这样外皮会更酥脆。
3. 煎炸豆腐
- 锅中倒入适量食用油，中火加热至七成热（约160℃）。
- 放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，捞出控油备用。
4. 调制酱汁
- 在碗中加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀备用。
5. 翻炒入味
- 锅中留少量油，放入煎好的豆腐，倒入调好的酱汁，轻轻翻炒均匀，使豆腐充分吸收酱汁。
6. 撒葱花出锅
- 出锅前撒上少许葱花，即可装盘享用。
四、小贴士
- 豆腐不要切得太薄，否则容易碎。
- 煎豆腐时尽量不要频繁翻动，以免影响外皮酥脆。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以使用空气炸锅进行烘烤。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥内嫩、味道十足的脆皮豆腐。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快试试吧！
