🍴 准备食材

做韭菜鸡蛋饺子陷，首先需要新鲜的韭菜一把和几个鸡蛋。韭菜要挑选翠绿且无黄叶的，洗净后切碎备用；鸡蛋则需打散，加入少许盐搅拌均匀。此外，还需要一些虾皮提鲜，以及适量的姜末去腥。调料方面，准备好生抽、香油和一点点食用油即可。

🍳 制作步骤

第一步是炒鸡蛋。锅中倒入少量油，加热后倒入蛋液，用筷子快速搅散，待鸡蛋凝固成小块状时盛出备用。接着热锅凉油，放入姜末爆香，再加入虾皮翻炒几下，随后将切好的韭菜倒入锅中，快速翻炒至变软。此时加入之前炒好的鸡蛋，调入生抽和香油，充分拌匀。

🥟 最后组合

将调好的馅料稍微放凉后，就可以用来包饺子了！韭菜鸡蛋馅清新可口，既有鸡蛋的嫩滑，又有韭菜的清香，绝对是饺子界的经典搭配。记得在包饺子前检查一下咸淡，如果觉得不够味可以适当加点盐哦！

🌟 小贴士

韭菜本身带有一定的水分，所以不要过早与鸡蛋混合，以免影响口感。另外，香油不仅能增香，还能锁住韭菜的鲜味，让饺子更加美味。快试试吧，让你的家人爱上这道家常美食！🎉