今天给大家分享一道美味的茄汁肉馅饺子 🥟。首先准备新鲜的茄子和优质猪肉，将茄子切丁后用盐腌制片刻，去除多余水分。接着将猪肉剁成细腻的肉馅，加入适量的姜末、葱花提香，再倒入少许酱油和料酒调味，搅拌均匀。把处理好的茄子丁拌入肉馅中，让每一颗肉丸都裹上茄汁的鲜香 💤。

接下来就是包饺子的时间啦！取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，一个饱满的茄汁肉馅饺子就完成啦 🍆。锅中加水煮沸后下入饺子，待饺子浮起便已熟透，捞出装盘。最后可以淋上一点自制的茄汁酱，酸甜适口，为饺子增添更多风味 🍅。

这道茄汁肉馅饺子不仅色香味俱全，而且营养丰富，特别适合家庭聚餐时制作，快来试试吧！🍴