提到东北菜，怎能少得了一道经典的家常美食——土豆炖茄子呢？这道菜色香味俱佳，简单易做，深受大家喜爱。首先准备好食材：新鲜的土豆两个、茄子一根、五花肉适量、青椒和红椒各一个。食材处理好后，先将五花肉切片，用少许油煎至金黄，逼出多余的油脂，这样能让整道菜更加香而不腻。接着放入葱姜蒜爆香，再加入土豆块翻炒均匀，撒上一点盐提味。随后倒入适量清水，水量刚好没过食材即可。大火煮开后转小火慢炖，让土豆充分吸收汤汁的鲜美。

与此同时，茄子切成滚刀块，稍微用盐腌制片刻，去除多余水分。待土豆快熟时，把茄子下锅一起炖煮，土豆的软糯与茄子的绵滑完美融合。最后加入青红椒点缀，不仅颜色鲜艳，还增添了一份清脆口感。出锅前尝一下味道，如果觉得淡可以再加点酱油或盐调味。一道热腾腾、香气扑鼻的土豆炖茄子就完成了！😋 这道菜端上桌，绝对是饭桌上的焦点，赶紧试试吧！🍴