【酱骨头的做法】酱骨头是一道非常受欢迎的东北家常菜，味道鲜美、肉质软烂，深受广大食客喜爱。制作过程虽然简单，但关键在于调料的搭配和火候的掌握。以下是对“酱骨头的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
酱骨头的主要原料是猪肋排或猪腿骨，搭配酱油、糖、料酒等调料慢炖而成。其特点在于色泽红亮、口感软糯、酱香浓郁。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以确保最终成品的味道达到最佳状态。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肋排或猪腿骨500克、葱姜适量、八角1个、桂皮1小段、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、黄豆酱1勺、冰糖20克、料酒2勺、清水适量 |
| 2 | 预处理骨头 | 骨头洗净后冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入焯好的骨头翻炒上色 |
| 4 | 加入调料 | 加入生抽、老抽、黄豆酱、八角、桂皮、干辣椒继续翻炒均匀 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量清水，水量要没过骨头，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 收汁 | 炖好后开盖，大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐量 |
| 7 | 出锅装盘 | 装盘后撒上葱花或香菜点缀即可食用 |
三、小贴士
- 酱骨头的关键在于“酱香”，所以选用优质酱油和黄豆酱非常重要。
- 如果喜欢更入味，可以提前腌制30分钟再进行焯水。
- 炖煮时间可根据骨头大小适当调整，骨头越硬，需要的时间越长。
- 收汁时要注意防止糊底，可适当搅拌。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱骨头了。无论是配饭还是单独享用，都非常合适。快来试试吧！
