【酱爆洋白菜的做法】酱爆洋白菜是一道经典的家常菜，味道鲜香浓郁，口感爽脆，非常适合搭配米饭食用。这道菜以洋白菜（即卷心菜）为主料，用甜面酱或黄豆酱进行爆炒，简单又美味。下面是对“酱爆洋白菜的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
酱爆洋白菜的制作过程简单，主要分为准备食材、处理洋白菜、炒制酱料和最后爆炒几个步骤。关键在于掌握火候和酱料的用量，确保菜品既入味又不油腻。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 洋白菜 300g、甜面酱/黄豆酱 2大勺、蒜末 1小勺、姜末 1小勺、盐适量、食用油适量、清水少许 |
| 2. 处理洋白菜 | 将洋白菜洗净，撕成小片或切成细丝，沥干水分备用。 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末和姜末爆香。 |
| 4. 加入酱料 | 倒入甜面酱或黄豆酱，翻炒均匀，使酱料散发香味。 |
| 5. 炒制洋白菜 | 将处理好的洋白菜倒入锅中，快速翻炒，使每一片都裹上酱汁。 |
| 6. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，再加少量清水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让洋白菜更加入味。 |
| 7. 出锅装盘 | 待汤汁略微收干，即可出锅装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。 |
三、小贴士
- 酱料选择：甜面酱更适合喜欢甜口的人，黄豆酱则更香浓。
- 火候控制：爆炒时火候不宜过大，以免酱料焦糊。
- 洋白菜处理：尽量切得薄一些，炒制时间短，口感更脆嫩。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的酱爆洋白菜了。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份地道的家常风味。
