鸡脖虽然看起来不大，但却是很多人爱不释手的小零嘴。尤其是用酱香的方式做出来的鸡脖，肉质紧实、味道浓郁，越嚼越有味，非常适合下饭或者作为零食。今天就来分享一道简单又美味的“酱鸡脖的家常做法”，让你在家也能轻松做出好吃的酱鸡脖。

一、准备食材

- 鸡脖：500克（建议选用新鲜的，不要买冷冻太久的）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣，拍碎

- 料酒：1勺

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 花椒：一小把

- 八角：1个

- 冰糖：适量（可选，增加口感）

- 清水：适量

- 盐：少许（根据口味调整）

二、处理鸡脖

1. 清洗鸡脖：将鸡脖放入清水中浸泡10分钟，去除血水，再用清水冲洗干净。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入鸡脖和几片姜，加入一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约2分钟，捞出沥干备用。

三、开始炖煮

1. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜、花椒、八角，小火煸炒出香味。

2. 加入鸡脖：倒入焯好水的鸡脖，翻炒几下，让鸡脖均匀裹上香味。

3. 调味上色：加入生抽、老抽，继续翻炒均匀，让鸡脖上色。

4. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过鸡脖。加入冰糖（可选），大火烧开后转中小火慢炖。

5. 收汁入味：炖煮约30分钟后，根据口味加入适量盐，转大火收汁至汤汁浓稠，鸡脖表面泛出光泽即可关火。

四、装盘享用

将酱鸡脖盛出，可以撒上一点白芝麻或葱花点缀，香气扑鼻，色泽诱人。吃的时候可以直接啃，也可以搭配米饭一起吃，味道非常棒。

小贴士：

- 鸡脖焯水时加入料酒和姜片，能有效去腥。

- 如果喜欢更入味的口感，可以提前腌制1小时再炖。

- 收汁时要注意火候，避免糊锅。

这道“酱鸡脖的家常做法”不仅简单易学，而且味道地道，是家庭厨房里的一道快手菜。周末想吃点不一样的，不妨试试看吧！