据估计，三分之一的成年人失眠可能与超加工食品 (UPF) 有关。《营养与饮食学会杂志》报道的一项饮食和睡眠模式分析显示，食用超加工食品与慢性失眠之间存在统计学上的显著关联，且与社会人口统计学、生活方式、饮食质量和心理健康状况特征无关。

首席研究员、哥伦比亚大学医学系普通医学部和睡眠与昼夜节律研究卓越中心博士 Marie-Pierre St-Onge 解释说：“在越来越多的食品经过高度加工、睡眠障碍猖獗的时代，评估饮食是否会导致睡眠质量不佳或不佳非常重要。”

虽然过去的研究已经检查了营养素或膳食补充剂与睡眠的关系(例如蛋白质、镁)，但这项研究具有新颖性，因为它评估了营养素和特定食物之外的饮食模式，并表明食物的加工程度可能与睡眠健康有一定相关性。

St-Onge 博士补充道：“我们的研究团队之前曾报告过健康饮食模式(如地中海饮食)与失眠风险和睡眠质量差(横断面和纵向)降低之间存在关联，而高碳水化合物饮食则会增加失眠风险。UPF 的消费量在世界范围内呈上升趋势，它与糖尿病、肥胖症和癌症等多种健康状况有关。”

为了研究饮食摄入量与睡眠之间的关系，这项大型流行病学研究使用了来自 39,000 多名法国成年人的 NutriNet-Santé 数据。这项大型队列研究非常适合解决这个问题，因为它包含了睡眠变量和多日的详细饮食信息。