【排骨香菇汤的做法】一、
排骨香菇汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合秋冬季节食用。其主要食材为排骨和干香菇，搭配适量的姜、葱等调料，经过炖煮后汤色清澈、香味浓郁，具有滋补身体、增强免疫力的功效。
制作这道汤的关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜的排骨和优质干香菇是基础，提前浸泡香菇可以更好地释放其香味。炖煮过程中，保持小火慢炖，有助于肉质软烂，汤汁更加浓郁。同时，根据个人口味可适当添加其他配料，如胡萝卜、玉米等，提升口感和营养价值。
以下为详细的排骨香菇汤做法步骤及所需材料，以表格形式展示，便于查阅与操作。
二、表格展示：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 排骨香菇汤 |
| 主要食材 | 排骨、干香菇、姜、葱、料酒、盐 |
| 辅料 | 可选：胡萝卜、玉米、枸杞（根据口味添加） |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、刀、砧板、汤勺 |
| 烹饪时间 | 约1.5-2小时（视排骨大小而定） |
| 难度等级 | 简单 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，有滋补作用 |
| 做法步骤 | 1. 排骨焯水去腥 2. 干香菇泡发 3. 所有食材入锅加水炖煮 4. 加盐调味即可 |
三、详细步骤说明：
1. 准备食材：
- 选用肋排或脊骨，清洗干净后切块；
- 干香菇提前用温水泡发，约需1小时，泡好后洗净备用；
- 姜切片，葱切段。
2. 焯水去腥：
- 将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净。
3. 炖煮过程：
- 将处理好的排骨、泡发的香菇、姜片、葱段一起放入砂锅中，加入足量清水（建议没过食材2倍以上）。
- 大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时，直至排骨酥烂，汤色变白。
4. 调味出锅：
- 根据个人口味加入适量盐调味，可加入少量鸡精提鲜。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入胡萝卜块或玉米段继续炖煮10分钟。
5. 装盘享用：
- 汤汁浓郁，排骨软烂，香菇吸饱了汤汁，香气扑鼻，可直接饮用或搭配米饭食用。
四、小贴士：
- 使用干香菇比鲜香菇更能提升汤的鲜味；
- 炖汤时尽量使用砂锅，保温性好，更容易使汤汁浓郁；
- 若时间紧张，可用高压锅压煮，节省时间但需注意火候控制；
- 食用前可根据个人喜好撒上少许香菜或葱花增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗美味又健康的排骨香菇汤，既满足味蕾，也滋养身体。
