【排骨酱的做法】制作排骨酱是一道简单又美味的家常调味品，适合搭配各种肉类、蔬菜或作为拌饭、拌面的调料。下面将从原料准备、制作步骤以及成品特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 20 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 15 | 切末或拍碎 |
| 葱 | 10 | 切段 |
| 酱油 | 50 | 生抽为主，可适量加老抽调色 |
| 料酒 | 30 | 去腥增香 |
| 白糖 | 20 | 增甜味，调节咸度 |
| 黄豆酱 | 20 | 提鲜增味 |
| 辣椒酱 | 10 | 可选，根据口味调整 |
| 水 | 100 | 煮制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜、蒜、葱炒香。 |
| 3 | 加入排骨翻炒至微黄，倒入料酒炒匀。 |
| 4 | 加入酱油、白糖、黄豆酱、辣椒酱继续翻炒。 |
| 5 | 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，关火，稍冷却即可食用或密封保存。 |
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 咸香适中，带有微微的甜味和酱香 |
| 风味 | 鲜美浓郁，适合搭配米饭、面条或烧烤 |
| 保存 | 密封冷藏可保存3-5天，味道更佳 |
| 用途 | 可用于拌菜、煎肉、炖菜等多种烹饪方式 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的排骨酱，既保留了传统风味，又可根据个人口味灵活调整。无论是日常餐桌还是宴客，都能带来不一样的风味体验。
