【潮汕清蒸平鱼的做法】潮汕菜系以清淡、鲜美著称，其中清蒸平鱼是极具代表性的做法之一。这道菜保留了鱼肉的原汁原味，搭配简单的调料，最大程度地突出了食材的鲜美。以下是对“潮汕清蒸平鱼的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
潮汕清蒸平鱼是一道讲究火候和调味的菜肴，主要通过蒸汽将鱼肉烹熟，保持其嫩滑口感。关键在于选用新鲜的平鱼，并掌握好蒸制时间。调料以酱油、葱姜为主，突出鲜香，不加过多辅料，体现潮汕菜“鲜、淡、清”的特点。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 平鱼1条（约500克），葱2根，姜1小块，生抽适量，香油少许，盐适量，料酒少许 |
| 2 | 清洗处理 | 将平鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，两面切几刀便于入味 |
| 3 | 腌制 | 在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 铺底 | 在蒸盘底部放几片姜片，再放上葱段 |
| 5 | 放鱼 | 将腌好的平鱼放在蒸盘中，鱼腹内也放入几片姜 |
| 6 | 蒸制 | 水烧开后放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 7 | 淋汁 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝，淋上生抽 |
| 8 | 烫油 | 锅中热油，淋在葱丝上，激发香味 |
| 9 | 完成 | 可根据口味加入少许香油提香，即可上桌 |
三、小贴士
- 选鱼要新鲜：平鱼越新鲜，口感越嫩滑，味道越鲜。
- 控制时间：蒸的时间过长会导致鱼肉变老，建议用筷子轻轻戳鱼肉判断是否熟透。
- 调料简单：潮汕清蒸鱼强调“原汁原味”，调料不宜过多。
- 可替换食材：如喜欢更鲜美的口感，可用海鲜酱油代替生抽。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的潮汕风味清蒸平鱼，既保留了鱼的鲜美，又符合健康饮食的理念。
