【凉粉肉丝汤怎么做】凉粉肉丝汤是一道清爽开胃的家常汤品，尤其适合夏季食用。它以凉粉为主料，搭配嫩滑的肉丝和丰富的配料，口感层次分明，营养均衡。下面将详细总结这道菜的做法，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者快速掌握制作技巧。
一、凉粉肉丝汤的制作要点总结
1. 食材准备：主要原料包括凉粉、瘦肉、鸡蛋、葱花、姜蒜等。
2. 凉粉处理：凉粉需提前切条或切片，用开水焯水后过冷水，保持爽脆口感。
3. 肉丝腌制：瘦肉切丝后，加入适量盐、料酒、淀粉进行腌制，使肉质更嫩滑。
4. 汤底调味：可用清水或高汤作为基础，加入适量盐、胡椒粉、酱油等调味。
5. 烹饪顺序：先煮肉丝，再放入凉粉和鸡蛋，最后撒上葱花、香油提味。
二、凉粉肉丝汤做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 凉粉、瘦肉、鸡蛋、葱花、姜蒜、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、香油 |
| 2 | 处理凉粉 | 凉粉切条或切片，放入沸水中焯1-2分钟，捞出过冷水备用 |
| 3 | 腌制肉丝 | 瘦肉切丝，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟 |
| 4 | 煮汤底 | 锅中加适量水烧开，放入姜片和蒜末，调入适量盐、胡椒粉 |
| 5 | 烫熟肉丝 | 水开后放入腌好的肉丝，用筷子轻轻拨动，至变色即捞出 |
| 6 | 加入凉粉 | 将焯好的凉粉放入锅中，煮约2分钟 |
| 7 | 打蛋花 | 倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅动形成蛋花 |
| 8 | 最后调味 | 根据口味再加少许盐、酱油，撒上葱花，淋几滴香油即可 |
三、小贴士
- 凉粉选择透明度高、质地弹性的更好；
- 若喜欢口感更丰富，可加入木耳、胡萝卜等蔬菜；
- 鸡蛋液可提前打散，避免成块；
- 汤底可使用鸡汤或猪骨汤，味道更浓郁。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出一碗鲜美爽口的凉粉肉丝汤。无论是日常饮食还是夏日解暑，都是不错的选择。
