【飘香鱼块的做法】“飘香鱼块”是一道以鱼肉为主料，搭配多种香料和调料制作而成的美味佳肴，口感鲜嫩、香气四溢，深受食客喜爱。下面将从选材、做法步骤及关键要点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼或草鱼），确保质地紧实、无腥味。
2. 处理精细：鱼块需切块均匀，用盐、料酒腌制去腥，提升风味。
3. 调味丰富：加入葱姜蒜、辣椒、花椒等香料，增强层次感。
4. 烹饪技巧：先煎后焖，使鱼块外酥里嫩，充分吸收汤汁。
5. 收汁关键：最后大火收汁，让鱼块更加入味，色泽油亮。
二、飘香鱼块做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：鱼块（约300g）、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油、清水 |
| 2 | 鱼块处理：鱼肉洗净沥干，切成大小均匀的块状，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 烫锅热油：锅中加油烧热，放入鱼块煎至两面金黄后盛出备用 |
| 4 | 炒香调料：锅中留底油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，再加入葱段翻炒 |
| 5 | 调味炖煮：倒入适量清水，加入生抽、老抽、糖、盐，搅拌均匀后放入煎好的鱼块 |
| 6 | 小火慢炖：盖上锅盖小火焖煮8-10分钟，让鱼块充分吸收汤汁 |
| 7 | 收汁装盘：开盖转大火收汁，汤汁浓稠后撒上葱花，装盘即可 |
三、关键提示
- 鱼块不宜过厚，否则不易熟透；
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊；
- 可根据个人口味调整辣度与香料种类；
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少许八角或桂皮。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的“飘香鱼块”，适合家庭聚餐或日常下饭，既健康又美味。
