【黄豆子炒肉丝怎么做】黄豆子炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富。它结合了豆制品的蛋白质和肉类的鲜味，非常适合日常饮食搭配。下面将从步骤、食材、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、菜品简介
黄豆子炒肉丝是以黄豆（或黄豆干）和瘦肉丝为主要原料，通过快炒的方式制作而成。这道菜色泽鲜亮，味道浓郁，适合搭配米饭食用。
二、所需食材与用量
| 食材 | 用量 |
| 黄豆子（干） | 100克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 黄豆子提前泡发6小时以上，洗净备用；猪里脊切丝，加入少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 青红椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青红椒丝继续翻炒，再放入泡发好的黄豆子一起炒匀。 |
| 5 | 调入生抽、老抽、盐，根据口味调整，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 黄豆子泡发时间越长，口感越软，但不宜过久以免影响风味。
- 肉丝建议选用里脊或瘦肉，避免肥肉影响口感。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加入少量水淀粉勾芡使菜肴更入味。
五、总结
黄豆子炒肉丝是一道既健康又美味的家常菜，做法简单，食材常见，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。通过合理的调味和火候控制，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
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