【黄豆辣椒酱的家常做法】黄豆辣椒酱是一种传统调味品，香辣开胃、风味独特，适合搭配米饭、面条或炒菜使用。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好步骤和比例，就能在家轻松做出美味的黄豆辣椒酱。以下是一份详细的家常做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约500克） |
| 黄豆 | 200克 |
| 辣椒 | 100克（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把 |
| 八角 | 1颗 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 酱油 | 50毫升 |
| 盐 | 30克 |
| 白糖 | 20克 |
| 食用油 | 100毫升 |
二、制作步骤
1. 泡发黄豆
将黄豆提前浸泡6-8小时，直至变软，捞出沥干备用。
2. 蒸煮黄豆
将泡好的黄豆放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，至完全熟透。
3. 准备辣椒
辣椒洗净去籽，切成小段；葱切段，姜切片备用。
4. 炒制香料
热锅冷油，加入花椒、八角、葱、姜炒香，再加入辣椒翻炒片刻。
5. 加入黄豆
将蒸好的黄豆倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀。
6. 调味
加入酱油、盐、白糖，继续翻炒均匀，使所有材料充分混合。
7. 加食用油
最后加入食用油，搅拌均匀后关火。
8. 装瓶保存
待酱料冷却后，装入干净密封的玻璃罐中，置于阴凉处保存，可存放数月。
三、小贴士
- 黄豆要提前泡发，否则不易蒸熟。
- 辣椒可根据个人口味选择辣度，如喜欢更辣可加小米辣。
- 制作过程中尽量保持工具清洁，避免杂菌污染。
- 黄豆辣椒酱味道越陈越香，建议适量制作，分次享用。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出香辣浓郁的黄豆辣椒酱。不仅健康无添加，还能为日常饮食增添一份独特的风味。
