【土豆红烧肉的家常做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，而加入土豆后，不仅丰富了口感，也让整道菜更加美味可口。下面将为大家总结一份简单易学、适合家庭制作的“土豆红烧肉”做法，帮助你轻松做出一道色香味俱全的家常美食。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪五花肉切成3厘米见方的小块，放入冷水中焯水，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变色。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色。
- 放入焯好的五花肉翻炒均匀，使肉块上色。
3. 加入调料
- 加入姜片、蒜瓣、八角炒出香味。
- 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
4. 炖煮
- 加入足够的清水，没过食材，大火煮开后转中小火慢炖1小时左右。
- 待肉质软烂后，加入土豆块继续炖煮15-20分钟，至土豆熟透。
5. 收汁装盘
- 检查咸淡，根据口味调整盐量。
- 开大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽和冰糖的用量。
- 红烧肉可以提前做好，放置一段时间后味道更入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的土豆红烧肉。这道菜既适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为主菜，营养丰富又下饭，值得尝试！
