【烤乳猪应该怎么做】烤乳猪是一道传统的中式美食，尤其在广东、广西等地非常受欢迎。它外皮酥脆，肉质鲜嫩，是节日或宴席上的佳肴。想要在家做出美味的烤乳猪，关键在于选材、腌制和烤制过程。以下是对“烤乳猪应该怎么做”的详细总结。
一、烤乳猪制作流程总结
1. 选材准备
- 选择新鲜的乳猪，体重一般在8-12斤左右，肉质细嫩。
- 确保乳猪已经清洗干净，去内脏、去毛。
2. 腌制入味
- 使用盐、糖、五香粉、料酒、生抽、老抽等调料进行腌制。
- 腌制时间建议在6-12小时，最好放入冰箱冷藏。
3. 上色与挂炉
- 在乳猪表面刷上蜂蜜水或麦芽糖水，使表皮更红亮。
- 将乳猪挂在烤炉中，使用炭火或电烤箱进行烘烤。
4. 烤制技巧
- 控制温度和时间，通常需要2-3小时。
- 中途可多次刷油，保持表皮酥脆。
- 注意翻面，确保受热均匀。
5. 切片上桌
- 烤好后稍冷却，用刀切成薄片。
- 搭配酸梅酱、甜辣酱等蘸料食用。
二、烤乳猪制作步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用新鲜乳猪，重量约8-12斤，去内脏、去毛 |
| 2. 清洗 | 彻底清洗内外，去除血水和杂质 |
| 3. 腌制 | 使用盐、糖、五香粉、料酒、生抽、老抽等调料腌制6-12小时 |
| 4. 上色 | 刷蜂蜜水或麦芽糖水，增加色泽和口感 |
| 5. 挂炉 | 将乳猪挂在烤炉中，使用炭火或电烤箱 |
| 6. 烤制 | 控制温度在200℃左右，烤制2-3小时 |
| 7. 翻面 | 定期翻动，保证受热均匀 |
| 8. 刷油 | 烤制过程中多次刷油，保持表皮酥脆 |
| 9. 切片 | 烤好后稍冷却，切片装盘 |
| 10. 配料 | 搭配酸梅酱、甜辣酱等蘸料食用 |
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道地道的烤乳猪。虽然过程较为繁琐，但只要掌握好火候和调味，就能享受到外焦里嫩、香气扑鼻的美味。烤乳猪不仅适合家庭聚餐，也常用于节庆场合，是一道极具代表性的传统菜肴。
