【烤乳猪的做法】烤乳猪是一道传统的中式美食，尤其在广东、广西等地非常受欢迎。其外皮酥脆、肉质鲜嫩，是节日或宴席上的佳肴。以下是制作烤乳猪的详细步骤与材料准备，帮助您在家也能做出美味的烤乳猪。
一、
烤乳猪的制作过程主要包括选材、腌制、烤制等几个关键环节。选择新鲜的小乳猪是成功的第一步，腌制时要充分入味，烤制过程中要注意火候和时间控制，以确保外皮酥脆、内里多汁。整个过程需要耐心和细致的操作，才能达到理想的口感和外观。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 小乳猪（约5-6斤） |
| 腌料 | 蜂蜜、酱油、五香粉、盐、蒜末、姜末、料酒、黑胡椒、花椒粉 |
| 工具 | 烤箱或炭火炉、烤架、刷子、锡纸、温度计 |
| 步骤1：处理乳猪 | 清洗乳猪，去内脏，用清水冲洗干净，晾干水分 |
| 步骤2：腌制 | 将腌料混合均匀，涂抹在乳猪内外，尤其是皮下部分，腌制至少8小时（最好过夜） |
| 步骤3：预热烤箱 | 烤箱预热至200℃，放入烤架，铺上锡纸防止滴油粘底 |
| 步骤4：烤制 | 将乳猪放在烤架上，先烤20分钟，然后刷一层蜂蜜水，再继续烤30-40分钟 |
| 步骤5：翻面与收尾 | 烤至表面呈金黄色时，翻面继续烤10-15分钟，最后刷一层蜂蜜水增加光泽 |
| 步骤6：出炉 | 取出后稍作冷却，切片装盘，可搭配酸菜、甜辣酱等食用 |
三、小贴士
- 乳猪应选用体重在5-6斤左右的，肉质更嫩。
- 腌制时可用牙签在乳猪皮上扎孔，有助于入味和上色。
- 烤制过程中可根据实际情况调整时间，避免烤焦。
- 若使用炭火炉，需注意通风和防火安全。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出外酥里嫩的烤乳猪，享受地道的中式风味。
