【红烧黑鱼的做法】红烧黑鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。制作过程中需要注意火候和调味的搭配，才能让黑鱼充分吸收调料的味道，同时保持鱼肉的细腻口感。以下是对“红烧黑鱼的做法”的总结与步骤详解。
一、
红烧黑鱼主要以黑鱼为主料，配以酱油、糖、料酒等调料进行炖煮。做法简单但讲究火候与调味比例。关键步骤包括：处理鱼身、煎制去腥、加入调料炖煮、收汁上色。整道菜色泽红亮，味道醇厚，适合搭配米饭食用。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 黑鱼1条（约500克），姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水 |
| 2 | 处理黑鱼 | 去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀，便于入味 |
| 3 | 烫水去腥 | 热锅冷油，放入黑鱼煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜、蒜炒香，加入适量料酒翻炒 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入清水（约500ml），加入生抽、老抽、白糖、盐调味 |
| 6 | 放入黑鱼 | 将煎好的黑鱼放入锅中，大火烧开后转小火焖煮8-10分钟 |
| 7 | 收汁上色 | 待汤汁浓稠时，转大火收汁，使鱼身均匀裹上酱汁 |
| 8 | 装盘点缀 | 盛出黑鱼，撒上葱花或香菜，即可食用 |
三、小贴士
- 黑鱼不宜煎得太久，以免肉质变柴。
- 酱油和糖的比例可根据个人口味调整。
- 收汁时注意不要糊锅，可适当搅拌。
- 可加入少许醋提鲜，增强风味。
通过以上步骤，一道美味的红烧黑鱼即可完成。不仅保留了鱼肉的鲜美，还融合了酱香与咸甜，是家庭餐桌上的佳肴。
