【红烧桂鱼的家常做法】红烧桂鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 桂鱼 | 1条（约500g） | 选用新鲜活鱼，去鳞去内脏 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 烧鱼时加水 |
| 食用油 | 适量 | 热锅冷油 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 桂鱼洗净，两面斜刀划几刀，用厨房纸吸干水分；加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 锅中放油，油热后放入姜片、蒜片爆香，再放入桂鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖、清水，大火煮开后转中小火焖煮8-10分钟。 |
| 4 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 选鱼要新鲜：桂鱼越新鲜，口感越好，建议选择活鱼。
2. 煎鱼前要擦干水分：避免油溅出，也更容易煎出金黄色。
3. 调味比例可调整：根据个人口味适当增减酱油和糖的用量。
4. 收汁不宜过久：以免鱼肉变硬，影响口感。
5. 搭配蔬菜更丰富：如胡萝卜、青椒等，增加营养和色彩。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧桂鱼。不仅适合家庭聚餐，也是一道招待客人的佳肴。尝试动手做一次，感受家的味道吧！
