【红烧冻豆腐怎么做红烧冻豆腐做法】红烧冻豆腐是一道家常菜，口感鲜香、软嫩入味，尤其适合冬天食用。冻豆腐经过冷冻后，内部形成许多小孔，能够更好地吸收汤汁，使得菜肴更加美味。下面将详细总结红烧冻豆腐的做法，并以表格形式展示所需材料与步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 冻豆腐 | 300克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 蒜 | 2瓣（切片） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 香葱 | 适量（切段） |
| 清水 | 200毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将冻豆腐从冰箱取出，解冻后切成厚片或小块，放入碗中备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入蒜片和姜片爆香。 |
| 3 | 放入冻豆腐翻炒几下，让豆腐表面稍微煎一下。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量以没过豆腐为宜。 |
| 6 | 大火煮开后转中小火炖煮约5分钟。 |
| 7 | 最后撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 冻豆腐在解冻前可以提前用冷水浸泡，有助于去除部分冰碴。
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐变硬。
- 如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧冻豆腐。这道菜不仅简单易做，还非常下饭，非常适合家庭日常食用。
