【杭椒炒肉做法杭椒炒肉怎么做】杭椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜辣爽口，肉质嫩滑，是许多家庭餐桌上的常客。下面我们将从选材、步骤和小贴士三个方面来总结这道菜的做法，帮助你轻松掌握杭椒炒肉的烹饪技巧。
一、
杭椒炒肉的关键在于选用新鲜的杭椒和合适的猪肉部位，如里脊或瘦肉。炒制时火候要掌握得当，先将肉片腌制入味，再与杭椒快炒，保持食材的鲜香和脆嫩。整个过程简单快捷，适合忙碌的日常烹饪。
二、表格展示（杭椒炒肉做法详解）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 猪肉（里脊或瘦肉）300g - 杭椒150g - 蒜2瓣 - 姜1小块 - 生抽1汤匙 - 料酒1茶匙 - 盐适量 - 食用油适量 |
| 2. 处理食材 | - 猪肉切薄片，加入生抽、料酒和少许淀粉腌制10分钟 - 杭椒去蒂，斜刀切段 - 蒜切末，姜切丝 |
| 3. 热锅凉油 | - 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香 |
| 4. 炒肉片 | - 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 5. 炒杭椒 | - 锅中再加少许油，放入杭椒翻炒几下 |
| 6. 混合炒制 | - 将炒好的肉片倒回锅中，与杭椒一起翻炒均匀 |
| 7. 调味收汁 | - 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 杭椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 肉片腌制时可加入少许蛋清或淀粉，使肉质更嫩。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量干辣椒或辣椒粉。
- 炒制过程中尽量使用大火，保持食材的鲜香。
通过以上步骤和小贴士，相信你可以轻松做出一道美味的杭椒炒肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快去试试吧！
