【杭椒炒肉的做法】杭椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香微辣，肉质嫩滑，搭配杭椒的爽脆，让人食欲大开。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克左右 | 肉质嫩，适合快炒 |
| 杭椒 | 150克左右 | 根据个人口味调整辣度 |
| 蒜 | 2-3瓣 | 提味用 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片，使口感更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 杭椒去蒂，洗净后斜刀切段；蒜切片，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒杭椒
- 锅中再加少许油，放入杭椒翻炒几下，加入少许盐提味。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、白胡椒粉，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至杭椒略微软化，肉片熟透即可出锅装盘。
三、小贴士
| 小贴士说明 | 说明内容 |
| 肉片要切得薄一些 | 更容易熟透，口感更好 |
| 杭椒不要炒太久 | 保持脆爽口感，避免过软影响味道 |
| 可根据口味加入少量糖 | 中和辣味，提升整体风味 |
| 使用不粘锅可减少油量 | 更健康，也更容易操作 |
四、总结
杭椒炒肉做法简单，营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。通过合理搭配食材和控制烹饪时间，不仅能保留食材的原汁原味，还能让整道菜更加美味可口。
