【蒜香骨的烹饪方法】蒜香骨是一道非常受欢迎的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于腌制和煎炸的过程，掌握好火候和调料比例是成功的关键。以下是对“蒜香骨的烹饪方法”的详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排（或小排骨） | 500克 | 建议选择带点肥肉的部位 |
| 大蒜 | 10瓣 | 蒜末和蒜片均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 煎炸用 |
| 面粉 | 适量 | 拍粉用（可选） |
二、步骤详解
1. 处理排骨
将猪肋排洗净，切成适口大小，放入清水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用。
2. 腌制排骨
在排骨中加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和切好的姜丝，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，让排骨充分入味。
3. 准备蒜料
大蒜剁成蒜末，部分可以保留一些蒜片，增加口感层次。
4. 煎炸排骨
锅中倒入适量食用油，油热后将排骨放入锅中，中小火煎至表面金黄，捞出控油备用。
5. 炒香蒜料
锅中留底油，放入蒜末和蒜片，小火炒香，注意不要炒糊。
6. 混合翻炒
将煎好的排骨倒回锅中，与蒜料一起翻炒均匀，使排骨裹上蒜香，最后根据口味再调整一下盐和酱油。
7. 出锅装盘
炒好后盛出，撒上少许葱花或芝麻点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 排骨腌制时间越长，味道越入味。
- 煎炸时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在腌制后拍一层薄面粉再煎炸。
- 蒜香骨可搭配米饭、粥或啤酒食用，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蒜香骨了。不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
