“代可可脂”不是巧克力 省质检院一位家说：“以往，代可可脂超过5%的产品只需要在配料中注明相应成分，但现在像这样的产品就不能叫‘巧克力’了，名称上应该明确是代可可脂产品，以便消费者区分不同类的巧克力产品。

” “这可以说是两种不同的产品。

”相关业人士也称，代可可脂原料跟天然可可脂原料价格差距都在1倍以上，而且天然可可脂巧克力的制作工艺和设备也跟代可可脂产品不同。

12月1日执行商务部的新标准后，消费者就可以一眼看出是代可可脂巧克力还是巧克力了。

天然可可脂巧克力价更高 “可可脂含量高，入口即化，跟代可可脂产品有完全不同的口感。

”成都质检所相关食品家介绍说，可可脂做的巧克力熔点低，成分越纯越易化。

而且光泽度非常好。

“会有明净的亮度。

拿在手里久了，手的温度就会让它变软。

” 家指出，代可可脂由于熔点高，一般表现较硬，口感明显不如可可脂产品。

不好的代可可脂巧克力几乎没有什么光泽，外观也较粗糙。

质地较差的巧克力还会出现气孔。

此外，由于成本的原因，天然可可脂含量越高的巧克力价格越高，至少是代可可脂产品的一倍以上。